Rotes Thai Curry mit Jasmin Reis

Name: Rotes Thai Curry mit Jasmin Reis
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Messbecher Jasmin Reis; 100 g Rote Thai Curry Paste; 1 l Bio Kokosmilch; 400 g Hähnchen; 2 EL Kokosöl; Reichlich Öl; 1 Paprika; 2 Möhren; 200 g Brokkoli; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Handvoll Erdnüsse; Sumi Digitaler Reiskocher

Wer Thai Curry sagt, muss auch Jasmin Reis sagen – aber mit Vergnügen! Das thailändische Kaeng Phet passt hervorragend zum berühmten Duftreis und seiner sanft blumigen Note.

Franzi von Reishunger

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Zu den Schritten

Zutaten

Portionen

4 Messbecher Jasmin Reis

Thai Hom Mali Duftreis aus Thailand, Roi Et

100 g Rote Thai Curry Paste

Nach thailändischem Originalrezept

1 l Bio Kokosmilch

Extra cremig mit 50% Kokosnussanteil

400 g Hähnchen

2 EL Kokosöl

Reichlich Öl

1 Paprika

2 Möhren

200 g Brokkoli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

0.5 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Toppings

2 Handvoll Erdnüsse

Gekocht mit

Sumi Digitaler Reiskocher

Zubereitung

Schritt 01

Jasmin Reis waschen. Anschließend gemeinsam mit der passenden Menge Wasser in den Innentopf geben, nach Belieben salzen und den Reiskocher im Modus WHITE starten.

Schritt 02

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit Kokosöl in einem Wok anbraten.

Schritt 03

Rote Thai Curry Paste dazugeben und kurz anrösten. Anschließend mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kokosmilch nun für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Gemüse kleinschneiden und dann zur Kokosmilch in den Wok geben. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Schritt 04

Hähnchen in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun in Kokosöl anbraten. Anschließend in den Wok mit dem Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 05

Jasmin Reis mit dem roten Thai Curry auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Erdnüssen toppen. Guten Reishunger!

Fertig